奶制品廢水是煉乳、干酪、奶油、乳制清涼飲料、冰激凌以及乳制品點(diǎn)心生產(chǎn)過程中排出的廢水。廢水主要來自容器及設(shè)備的清洗水，主要成分含有制品原料。奶制品工業(yè)廢水具有污染物濃度較高，易生化降解，懸浮物含量高等的特點(diǎn)。奶品工業(yè)包括乳場、奶品接收站和奶品加工廠。乳場廢水主要來自于洗滌水和沖洗水；奶品接收站廢水主要是運(yùn)送奶品所用設(shè)備的洗滌水；奶品加工廠廢水包括各種設(shè)備的洗滌水、地面沖洗水、洗滌與攪拌黃油的廢水以及生產(chǎn)各種乳制品的廢水。

目前對奶品的廢水處理方法一般采用的是物化法（氣浮、混凝沉淀、吸附等），去除效果不好，運(yùn)行費(fèi)用高，管理不便。現(xiàn)階段的處理方法除進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池等。下面，介紹幾種常用的奶制品廢水處理工藝：

（1）生物接觸氧化法

該方法于20世紀(jì)70年代由日本初創(chuàng)，它是在生物反應(yīng)器內(nèi)裝載填料，利用微生物自身得附著作用，在填料表面形成生物膜，使污水在與生物膜接觸過程中得到凈化。它比活性污泥法有一定的優(yōu)勢，在奶制品廢水處理中得到了廣泛應(yīng)用。但由于奶業(yè)廢水中的進(jìn)水COD比較高，處理中一般采用兩級接觸氧化工藝。但該法對于較大型污水廠填料需要量過大，不便于運(yùn)輸和裝填，切污泥排放量大。

（2）好氧處理工藝

20世紀(jì)80年代初，奶制品廢水處理主要采用好氧技術(shù)處理，包括活性污泥法，生物濾池法和接觸氧化法等。傳統(tǒng)活性污泥法由于污泥產(chǎn)量大，脫N能力差，操作管理技術(shù)要求嚴(yán)，目前，已被其它工藝代替。20世紀(jì)90年代以來，SBR工藝得到了發(fā)展和應(yīng)用。

（3）厭氧—好氧處理技術(shù)

針對不同廢水中污染物的濃度及處理特性，采用厭氧—好氧主體組合工藝進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓に嚱M合，在厭氧水解產(chǎn)酸段，可使難降解有機(jī)物分解成易降解的水分子有機(jī)物，在厭氧反應(yīng)器中利用容積負(fù)荷高，動力能耗低的特點(diǎn)，將有機(jī)負(fù)荷大幅度降低，再利用好氧生物反應(yīng)器處理濃度有機(jī)廢水的優(yōu)勢，使處理水達(dá)標(biāo)排放。

（4） SBR法及改進(jìn)工藝

SBR法（序批間歇活性污泥法）是20世紀(jì)70年代由Zrvine等研究出來的方法，應(yīng)用十分廣泛，CASS工藝是對SBR方法的改進(jìn)，即循環(huán)式活性污泥法。它的運(yùn)行分3個階段：進(jìn)水—曝氣—回流階段。沉淀階段及涉水—排泥階段。整個反應(yīng)池分為3個區(qū)：選擇區(qū)，預(yù)反應(yīng)區(qū)，及主反應(yīng)區(qū)。各區(qū)可以交替進(jìn)水，易于自動化操作，廢水與回流污混合后，進(jìn)入生物選擇區(qū)，該區(qū)內(nèi)不曝氣，利用微生物大量吸附廢水中的有機(jī)物，能快速有效地降低廢水中的有機(jī)物濃度;預(yù)反應(yīng)區(qū)采用半限制性曝氣方式，溶解氧控制在0.5mg/l以內(nèi)，有機(jī)物初步降解；主反應(yīng)區(qū)為好氧曝氣，溶解氧控制在2-3mg/l；進(jìn)行硝化和降解有機(jī)物。

（5）處理方案的確定

綜合比較以上工藝，好氧生物處理對低濃度廢水有較高的COD去除率（大于90%），但是需要大量的和場地，能耗較高，受外界環(huán)境（溫度等）影響較大。厭氧生物處理對高濃度廢水有較高的COD去除率，他克服了好氧生物處理的大多數(shù)缺點(diǎn)，還能進(jìn)行生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化。大幅度降低處理成本，因而越來越多的廠家采用。其zui大缺陷是出水的COD的濃度仍然很高難以達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的要求，雖然土地利用系統(tǒng)能夠改善水質(zhì)，節(jié)約水源，增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量但是占地面積大，易產(chǎn)生臭味，還可能引起土壤鹽堿化。

要想得到理想的處理效果，實(shí)現(xiàn)的環(huán)境效益和效益相統(tǒng)一，必須采用將兩種或三種技術(shù)結(jié)合使用，才是解決奶業(yè)污水問題的根本出路。因此本設(shè)計采用好氧-厭氧處理方法。該方法占地面積小，一次性少，運(yùn)行費(fèi)用低，運(yùn)行穩(wěn)定性好，操作管理十分方便，適用于奶業(yè)污水廠得廢水處理。